紫花苜蓿适合人吃。紫花苜蓿是一种营养丰富的植物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。相比之下，小叶苜蓿和荷兰苜蓿主要用作饲料，虽然也可以食用，但其营养价值相对较低。因此，若要选择适合人食用的苜蓿，最好选择紫花苜蓿。
紫花苜蓿人能吃吗
紫花苜蓿人可以吃，紫花苜蓿当中含有较多的营养成分，具有较高的营养价值，可以补充人体所需要的一些营养元素，因此新鲜的紫花苜蓿就被用来直接食用或者添加其他的成分制成粉供人使用。
紫花苜蓿直接吃的话，可以去黄叶洗净后，入油旺火炒食，或者凉拌，若是紫花苜蓿粉的话，需要溶入水中服用。
苜蓿分几种人可以吃吗
苜蓿人不能食用，因为“苜蓿人”是一种草本植物，而不是人类。
苜蓿（Medicagosativa）是豆科苜蓿属的一种植物，主要用于作为饲料或者土地改良植物。
因此，不存在苜蓿人能否食用的问题。
如果您是想问什么样的动物能食用苜蓿草，那么一些草食动物，如牛、羊、马等都可以消化苜蓿草。
而对于人类而言，苜蓿草也可以用于制作一些食品，例如藜麦苜蓿脆片、苜蓿芽沙拉等等。
紫花苜蓿与黄花苜蓿哪个可吃
黄花苜蓿可以吃，它比紫花苜蓿更滑嫩容易入口。并且野苜蓿富含维生素A、C、E及多种氨基酸，其幼嫩茎叶尖部分可作蔬菜，营养价值高、味美，兔及家禽动物的优质青绿饲料。
黄花苜蓿是趴着长，一般30—80公分高就会弯腰顺地而长。因此黄花苜蓿撒种不宜过密，并且还要留20—30公分的空间，每亩地播种30—40斤左右的种子就可以了。
