乌龙茶既不是红茶，也不是绿茶，它属于独立的茶类。乌龙茶的制作工艺独特，经过半发酵的过程，介于红茶和绿茶之间。外形特征上，乌龙茶叶呈现卷曲的形态，色泽呈现深绿或深红色。口感上，乌龙茶具有独特的香气和口感，清香醇厚，回甘持久。功效方面，乌龙茶富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、提神醒脑、减肥、降脂等多种功效。总之，乌龙茶是一种独特的茶类，其制作工艺、外形特征、口感和功效均具有独特之处。
乌龙茶是红茶还是绿茶
白芽奇兰茶采制十分考究，工艺精湛。其工艺流程包括凉青、晒青、摇青杀青、揉抢、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干。
白芽奇兰茶外形条索紧结，匀整美观，色泽青褐油润稍间蜜黄。内质香气清高爽悦，品种香突出，似兰香幽长，滋味醇爽，汤色橙黄明亮，叶底软亮。
白芽奇兰毛茶需经筛选、拣剔，去除茶梗、及夹杂物后，用低温薄摊烘焙，以进一步发展茶香，形成白芽奇兰茶独特的“馥郁兰花香”的成茶品质。从外形来看，主要可以从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度四方面鉴别白芽奇兰茶品质的优劣。
条索：条形茶的外形叫条索。以外形匀整、紧结、圆直、匀齐、重实为好。
嫩度：茶叶的嫩度主要从芽头多少、光润度和叶质老嫩来观察。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶尖隆起的嫩度低。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
色泽：茶叶的颜色和光泽最能直观地反映茶叶的品质。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好；反之，灰枯、青黄则为次。
净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其他杂质，有无烟、焦、霉、酸味或其他不正常的气味。好品质的茶叶不含杂质香气纯净自然。
茶香马拉糕
(主料】低筋面粉200克、泡打粉5克、布丁粉20克、贰砂200克、鸡蛋5个、牛奶40克、沙拉油80克
【配料】乌龙茶茶汁20克、小苏打粉2克、乌龙茶茶叶20克
【制作方法】
①准备工作—将乌龙茶茶叶5克浸泡于300克的沸水中，至茶叶泡开。
②将泡开的茶叶捞起沥干，取出20克茶叶切末备用。
③将低筋面粉、泡打粉与布丁粉混合过筛，加入材料2拌至光滑无颗粒状。
④将材料3调匀后，加入作法2拼匀，接着将切碎茶叶加入拌匀。
⑤将拌匀的面糊静置30分钟后，入蒸笼以大火蒸30分钟即可。
茶香鹅块煮豆干
【主料】肥鹅、豆干
【配料】乌龙茶、苗香、桂皮、香叶、酱油、料酒、水
【制作方法】
①肥鹅切成块，煒水去血去腥，漂洗干净。
